Гёдза (餃子/ぎょうざ) – пельмени с начинкой из мелкорубленой капусты, чеснока, лука-порея и фарша. Родом они из Китая и назывались Цзяоцзы. Японцам настолько понравилось это блюдо, что они начали его готовить сами с использованием различных ингредиентов. В Японии гёдза едят преимущественно в жареном виде, тогда как в большинстве культур пельмени чаще употребляют вареными или вместе с супом. Для вареных гёдза в Японии используют более крутое тесто, чтобы сок и жир не вытекали и не растворялись в бульоне во время варки. Есть множество разновидностей гёдза: яки-гёдза (жареные в небольшом количестве масла), агэ-гёдза (во фритюре), суй-гёдза (вареные), муси-гёдза (на пару) и эби-гёдза (с начинкой из рубленных креветок с рисом). В состав фарша практически

Аммицу (あんみつ) — японский традиционный десерт, который чаще всего подаётся летом. Аммицу напоминает ассорти. Его готовят из бобовой пасты анко (餡子/あんこ — фасолевый мармелад; сладкая паста из красной фасоли), желе кантэн на основе агар-агара (寒天/かんてん/кантэн — агар-агар, растительный желатин), фруктов, данго (団子/だんご — клёцки), поливают сладким черным или белым сиропом. Его подают в одной глубокой тарелке, с мороженым или без него. Также в аммицу добавляют ёкан (羊羹/ようか/ёкан — густая желеобразная пастила) из кокоса, чая маття, бобовой пасты анко или других фруктов, которые сочетаются с остальным наполнением десерта. Нет стандартного рецепта, главное, чтобы были анко и желе на агар-агаре. Едят аммицу ложкой или вилкой. Существует множество вариаций аммицу. Перечислим некоторые из них.　Крем-аммицу: подается со