Часть III. Чайная иерархия (пирамида от высших сортов к «низшим»)

chast-3-chajnaya-ierarxiya-piramida-ot-vysshix-sortov-k-nizshim

Чтобы сориентировать вас в сортах и наметить пути открытий в мире чаев, мы попросили Вадима Рыкачева, одного из хозяев Японского чайного Дома, дать примерную иерархию сортов (но помним, что на каждой ступени есть еще градация по сортам: то есть, начинаем исследования с простых сортов маття и двигаемся ко все более утонченным).1. Маття — вершина японских чаев. Кстати, если посмотреть на иероглифы, まっちゃ【抹茶】(маття) – это чай в порошке, буквально — растертый чай (значение иероглифа 抹-«растирать»). 2. Гёкуро -玉露, ぎょくろ — буквально «яшмовая роса», высший сорт зелёного чая. Иероглиф 玉может читаться какたま (тама; значения:шар, шарик, бусинка, капля, драгоценность) и ぎょく (гёку; значения: драгоценный камень, нефрит, яшма); 露 -つゆ (цую, роса);露の玉- капля росы, Читать далее →

Часть II. Тайны чайного листа

chast-2-tajny-chajnogo-lista

Многие из нас думают, что знают, как заваривать листовой чай. Мы слышим это с детства: заварочный чайник обдать кипятком, положить чайные листья, залить кипятком половину объема, дать настояться – долить до конца; если чай зеленый, можно заваривать многократно и т.д. Мои собеседники — чайный мастер Евгения Шпинькова, а также хозяева Японского чайного Дома братья Вадим и Максим Рыкачевы категорически не одобряют этот «дедовский» способ в применении к японским чаям… Летом 2017 года я была на чайных плантациях рядом с Дагомысом. Думала, что чайные кусты густо и головокружительно-терпко пахнут, особенно когда солнце припекает. Но это оказалось не так: если бы случайный прохожий не подсказал, я бы и не догадалась, что гуляю Читать далее →

Часть I. За маття — без церемоний!

Za matcha bez tseremonii

Я уверена: мы все слышали словосочетание «чайная церемония». Мы можем не знать деталей и тонкостей, но то, что это касается чая и загадочной Японии, — точно знаем. Много лет это знание мешало мне купить маття просто для себя: я была уверена, что с ним не стоит связываться без кимоно, икебаны, неких ритуалов с особыми предметами в особой комнате (и желательно — со специалистом во главе церемонии). Однако нынешняя доступность японских элитных чаев все же не давала покоя. К тому же, для желающих углубиться в изучение процесса, теперь в музее Востока в Москве чайные церемонии проводятся регулярно (http://www.orientmuseum.ru/news/-item=575.aspx). В Сочи здание, где можно приобщиться к чайной церемонии, примыкает к Саду русско-японской Читать далее →

Зеленый голубь из Японии

Zeleny_golub_iz_Yaponii

Мы так привыкли к виду городских сизарей, что нам нелегко себе представить, что голубь может быть какого-то другого цвета. Конечно, это не касается декоративных пород. В Японии водится птица семейства голубиных, которая называется Японский зеленый голубь. Но этот голубь не любитель больших городов, он не выпрашивает корм у людей, а живет довольно уединенно. Это очень осторожная и пугливая птица, что, конечно же, создает препятствия орнитологам в ее изучении. Гнезда этих птиц расположены на деревьях почти в 20 метрах от земли. Этот яркий родственник российского сизаря может достигать в длину 35 сантиметров, а весит около трехсот граммов. Основной цвет этой птицы желтовато-зеленый, но крылья и хвост более яркие. Живут Японские зеленые Читать далее →

Скалы «Влюбленные»

Skaly_Vlyublennye

Есть на острове Хонсю в Японии в национальном парке Исэ-Сима две скалы, которые называют влюбленными или супругами (Мэото-Ива). Находятся они недалеко от небольшого городка Футами. Два гигантских камня, выступающих из воды соединены веревками. Эта веревка, которая является объектом поклонения в местном храме, называется симэнава. Изготавливают ее из рисовой соломы. Веревка объединяет каменную супружескую пару. Трижды в год проходит церемония замены веревки, проводят ее священнослужители местного храма. Веревка весит более тонны, и заменить ее дело нелегкое. Скалам приписывается легендарное происхождение. По преданию в их появлении «виноваты» сами боги, спустившиеся на землю по радужному мосту, — Идзанаги и Идзанами. Копье Идзанаги было опущено в воду, а затем с него упало несколько капель, Читать далее →

Коллекция воздушных змеев из музея в Токио

Kollektsia_vozdushnykh_zmeev_iz_muzeya_v_Tokio

Токийский музей искусства воздушных змеев был создан в 1997 году. Открыл его владелец ресторана «Таймэйкэн», для которого воздушные змеи стали не просто увлечением, а страстью. Синго Модэдзи продолжает руководить рестораном и музеем и сегодня. От двухметровых моделей-гигантов до крошек в несколько сантиметров – варьируются по величине экспонаты этого необычного музея. Воздушные красавцы разнятся по стилю и по форме. Есть старинные и современные модели. Искусство создания воздушных змеев хорошо еще тем, что не имеет промышленного производства, модели изготавливаются вручную. Коллекция музея постоянно пополняется как японскими, китайскими экспонатами и воздушными змеями из разных азиатских стран. Трудно найти две другие страны, где с такой увлеченностью и трепетом относились бы к воздушным змеям, как Читать далее →

Хаппо-Эн — старинный сад в Токио

Khappo-En_-_starinny_sad_v_Tokio

Сироканэдай – один из шумных и оживленных районов Токио. Именно здесь располагается сад Хаппо-Эн. Его история началась в 17 веке и насчитывает около четырехсот лет. Рождение сада связано с именем Токугава Иэясу, сёгуна — знатного вельможи,  жившего в эпоху Эдо. В среде японских аристократов того времени было модно покупать крупные участки земли, в том числе и в японской столице, и выращивать на них прекрасные сады. Хаппо-Эн или Сад, содержащий восемь пейзажей, один из красивейших садов японской столицы. В его названии цифра восемь, которую японцы считают счастливой. Свой нынешний облик и название сад обрел благодаря японскому бизнесмену Хисаши Хара в начале двадцатого века. Хаппо-Эн, со всех сторон окруженный многоэтажками,  не утратил Читать далее →