Японское сыроделие

Yaponskoe_syrodelie

Сыроделие в Японии имеет внушительную историю. Мягкие творожные сыры в Японии известны с 6 века н.э. (период Асука). Этот продукт пришел на японский архипелаг с корейским посольством, как дар императорской семье. Развитие сыроделия из молочных продуктов стало более активным в 7-10 веках. Небольшое количество коров было завезено в Японию из Индии. Поначалу поголовье стада увеличивалось крайне медленно (с 3 до 70 за 60 лет). Похожий на твердые европейские сорта сыр стали производить в Японии только в конце 19 века на острове Хоккайдо. Японцы во все, что они берут от других народов, вносят свой колорит. Сыры тоже не стали исключением. Наряду с традиционными европейскими рецептами, которые доминируют в японском сыроделии, стали Читать далее →